Navarin : Un navarin est un ragoût d’épaule de mouton garni de pommes de terre et de légumes divers (notamment, dans le navarin « printanier », légumes nouveaux).
Cette préparation a sans doute été ainsi baptisé par déformation de « navet », légume qui constituait, à l'origine, garniture principale.
L'appellation « navarin » appliquée par certains chefs à d'autres ragoûts, de crustacés, de volaille ou de lotte, garnis de navets , serait donc justifiée.
Voir aussi Navarin sous Argot de b...
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