Nougat noir de Provence : Le nougat noir de Provence perpétue la lointaine tradition du nougat dont la pâte n'était pas aérée.
Très fortement caramélisée, cette pâte au miel de Provence agrémentée d'amandes douces, de noisettes et parfois de grains de coriandre ou d'anis vert prend une coloration très foncée qui lui vaut le nom et sa saveur unique.
Voir Nougat.
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