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Nouilles cellophane : Les nouilles cellophane sont un type de nouilles transparentes à base d'amidon, comme l'amidon de haricot mungo, l'amidon de pomme de terre, l'amidon de patate douce, tapioca, ou l'amidon de canna (balisier) et de l'eau.On trouve les nouilles cellophane (parfois appelées nouilles de verre) sous de nombreuses latitudes et dans de nombreux pays, notamment asiatiques.Un stabilisant tel que le chitosan (ou l'alun, illégal dans certaines juridictions) peut également être utilisé...
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