Opéra (pâtisserie) : L’opéra est un gâteau rectangulaire composé de trois feuilles de biscuit Joconde (à base d’amandes, sucre, farine et les jaunes et les blancs d'œuf avec sucre) imbibé d'un sirop de café fort et garni de crème au beurre au café et de ganache au chocolat. Le dessus est recouvert d'un glaçage au chocolat profondément noir, décoré de feuilles d'or, sur lequel est inscrit le mot « opéra ».
Une publicité dans Le Gaulois en 1899 faisait déjà mention d’un gâteau opéra.
Ce g...
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 € euro par mois (abonnement mensuel) ou 11 € / an (abonnement annuel), sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.
