Pain-surprise : Les pains-surprises sont des amuse-bouche que l’on propose lors des buffets ou des cocktails, réceptions et vins d’honneur, ainsi que pour les fêtes de fin d’année (Noël, Nouvel-an).
Il s’agit de gros pains, souvent à mie de pain toastée ou briochée et moelleuse, de pains de campagne, ronds ou carrés (ou autres formes festives), dont on a évidé ou tranché la mie du centre, laquelle est divisée en une multitude de toasts ou canapés, qui ont été diversement garnis et décor...
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