Pan bazo (cuisine mexicaine) : Le pan bazo ou pambazo est un pain blanc de farine de blé, de levure, d'eau et de sel, utilisé dans le sandwich mexicain appelé pambazo, qui prend le nom du pain. Il mesure environ seize centimètres de long, est concave et ovale.
Dans sa couche extérieure, le pan bazo est doré et croustillant, et dans sa partie intérieure, il est blanc et très léger.
À ne pas confondre avec la telera, car il a une consistance différente.
Il y a aussi un pain pan bazo espagnol et un...
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