Patranque : Le patranque est un plat rustique du Cantal (région du centre de la France) fait de pain rassis trempé dans du lait, essoré et travaillé avec du beurre et du cantal frais.
La patranque se sert en entrée chaude avec éventuellement une salade verte ou du moins une persillade, ou encore de l'ail haché proposé à part.
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