Petit-four (pâtisserie) : « Petit-four » est un terme générique s'appliquant à diverses préparations : pâtisserie et de confiserie, ayant en commun leur taille réduite : on les mange d'une bouchée.
L'apparition du mot remonte au XVIIIe siècle, époque où les fours étaient construits en maçonnerie, de sorte que la cuisson des articles avait lieu « à petit four », c'est-à-dire à four pratiquement éteint quand la cuisson des « grosses pièces de four » était terminée et que la forte chaleur ...
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