Pickles : Les pickles sont un condiment anglo-saxon à base de légumes ou de fruits (ou d'un mélange des deux), conservés par marinage dans un vinaigre aromatisé ou lacto-fermentés en saumure.
D'origine indienne, les pickles sont apparentés aux achards de Madras ou de Bombay, mais les Britanniques en ont modifié la recette pour les rendre moins piquants.
Les pickles peuvent contenir des cornichons, mais aussi des oignons grelots et du chou-fleur, des épices telles que les clous de girofl...
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