Poisson maigre : Les poissons maigres pour leur part, sont les poissons dits « blancs » : cabillaud, lieu, merlan, limande, sole…qui sont tous des poissons d'eau de mer.
À la différence des poissons gras, leur chair a teneur en lipides est inférieure à 1 %. Et contrairement aux idées reçues, ils sont savoureux comme un dos de cabillaud rôti avec une écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive. Outre leur goût, ils permettent de faire le plein de protéines. Mais il faut faire attention à la faço...
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