Poissons bleus : Les poissons bleus qui sont aussi appelés poissons gras sont : anchois, hareng, sardine, maquereau, saumon, thon. Leur chair contient de 5% à 12% de lipides surtout composés d’oméga 3, protecteurs du cœur et des artères.
Contrairement aux poissons blancs, auxquels ils sont généralement opposés, cette dénomination a un rapport direct avec la couleur bleutée de la peau de ces poissons et non pas de leur chair comme c’est le cas pour les poissons blancs.
Le nom de « poissons bleus » est le nom donné aux poissons d’eau de mer, pélagiques (*).
(*) Pélagique : Relatif à la haute mer ; qui vit dans les parties les plus profondes de la mer (synonymes : abyssal, hadal).
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