Pomme Berny : Les pommes Berny sont, en cuisine classique, des croquettes de pommes de terre truffées qui entrent dans la composition de la garniture dite « Berny » qui comprend une croquette de pommes Berny en forme de bouchon, une croûte de tartelette garnie d’un dôme de purée de marrons beurrée et décorée d’une lame de truffe et un trait de sauce poivrade légère.
Les croquettes de pommes Berny sont passées au jaune d’œuf et panées aux amandes effilées puis frites.
Elles accompagnent ...
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 € euro par mois (abonnement mensuel) ou 11 € / an (abonnement annuel), sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.