Pommes écrasées : Les pommes de terre sont pelées, lavées, cuites à l’eau salée, puis écrasées à la fourchette avec du beurre (ou selon la nature du plat, de l'huile d'olive), avec ou sans fines herbes, ou autres ingrédients comme par exemple de la truffe.
En gastronomie, on dit plutôt : « écrasée de pommes de terre ».
On les appelle aussi « pommes fourchette ».
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