Profiterole : Une profiterole (mot venant de petit profit) est une petite boule de pâte à choux salée ou sucrée, cuite, puis fourrée diversement.
Sucrées, elles sont fourrées de crème chantilly, glace, crème pâtissière,… et constituent les éléments de base du croquembouche, du saint-honoré et d'un dessert glacé.
La profiterole aurait été inventée au début du XXe siècle dans une pâtisserie albanaise du quartier Pera d'Istanbul, aujourdh'ui appelé Beyoğlu (voir carte ci-...
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