Quatara di Porto Cesareo (cuisine italienne) : Le Quatara di Porto Cesareo, également connu localement sous le nom de quataru ti lu pescatore ou encore sous le nom de uatàra alla cisàrola, est une soupe de poisson préparée à Porto Cesareo et dans le reste du Salento dans la province de Lecce en Italie.
Elle a obtenu la reconnaissance de Produit Agroalimentaire Traditionnel (PAT) du Ministère des Politiques Agricoles, Alimentaires et Forestières. Il s'appelle quatarade qui est le chaudron en cuiv...
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