Quiche : Une quiche (mot alsacien venant de l’allemand Kuchen signifiant gâteau) est une tarte salée faite d’une pâte brisée garnie d'un mélange d’œufs battus et de de crème fraîche (migaine) ainsi que de de lardons ou dés de jambon cuit, servie en entrée chaude.On retrouve pour la première fois l'utilisation du mot quiche dans les comptes de l'hôpital Saint-Julien de Nancy en mars 1605. Auparavant on parlait de tarte, de fouace ou d'eschaudez.La composition originale de la quiche est celle de l...
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