Rāmen (cuisine japonaise) : D'origine chinoise, les rāmen tirent leur nom des mots « la mian » (en chinois traditionnel pinyin : lā miàn ; littéralement : « nouille tirée »). Ce sont des pâtes de farine de blé dur tirées à la main par les cuisiniers de la minorité musulmane Hui de Lanzhou dans la province du Gansu en Chine.
Elles ont été importées au Japon au début du XXe siècle (ère Meiji) et sont maintenant considérées comme un plat japonais.
La première boutique japonaise de rāmen ...
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