Rasam (cuisine indienne)

Rasam (cuisine indienne) : Le rasam (tamoul : rasam ; kannada : saaru ; télougou : chaaru ; malayalam : rasam) est une soupe d’Inde du Sud.
Elle est préparée avec du coulis de tamarin ou de tomate, du poivre et d’autres épices, parfumée avec de la poudre de crevettes séchées
Des lentilles et d’autres légumineuses peuvent être ajoutés à cette soupe.
Place du rasam : Le rasam se mange seul, en tant que soupe, ou éventuellement avec du riz. Dans un repas traditionnel, il fait suite au plat de sambar et est suivi par le thayir sadam, une sorte de riz au yaourt. La principale différence entre le rasam et le sambar provient de l’utilisation de tomates plutôt que du tamarin pour assurer l’acidité, ainsi que sur le degré de fluidité.