Repas marcaire : Aujourd’hui, le fameux repas marcaire (*) est devenu le menu traditionnel servi dans les fermes-auberges des Hautes-Vosges.
Il se compose d’un potage ou d’une part de tourte de la vallée (pâté de viande en croûte) accompagnée de crudités, de viande de porc fumée accompagnée des « roïgabrageldi » (pommes de terre en lamelles cuites pendant 2 à 3 heures dans le beurre fermier avec des oignons et du lard), fromage munster fermier (ou de Bargkas) et / ou d’un dessert au choix tar...
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