Rösti : Les Röstis (ou Roesti ; mot venant de rôti) sont une préparation suisse de Zurich, faite de pommes de terre cuites en robe des champs, puis grossièrement râpées et dorées à la poêle pour former une grosse galette de pomme de terre.
Les roesti bernois sont additionnés de lardons et d'oignons hachés. Dans certains cantons suisses, on casse un œuf en fin de cuisson. Les roestis sont traditionnellement servis avec l’émincé de veau zurichois (crème fraîche et champignons de Paris).
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