Sabre (poisson) : Le sabre (ou poisson-sabre) est un genre de poisson de mer semi-pélagique (*) à nageoires rayonnées de la famille des Trichiuridae (nom scientifique : Trichiurus lepturus). « Sabre » est le nom courant du lépidope.
(*) Pélagique : Relatif à la haute mer ; qui vit dans les parties les plus profondes de la mer.
Surnommé « argentin » ou « jarretière », le sabre, souvent vendu en tronçons, a une chair ferme et convient surtout pour les soupes de poisson.
Il fait partie des...
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