Samlar machu (cuisine cambodgienne) : Samlar machu (en khmer * : សម្លម្ជូរ - : ' soupe aigre ') est un terme khmer (*) désignant une catégorie de soupes aigres.
La saveur aigre de la soupe provient de l'utilisation du tamarin (អម្ពិល ), mais les variantes incluent également d'autres fruits et légumes acidulés tels que les tomates (ប៉េងប៉ោះ), les ananas (ម្នាស់ ), le liseron d'eau (Ipomoea aquatica), le céleri- branche, ainsi que les feuilles de Tiliacora (Tiliacora triandra វល្លិយាវ).
Il existe...
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