Steak haché

Steak haché : Un steak haché est une viande hachée, souvent conditionnée en forme de galette prête à la cuisson.
Le règlement sanitaire français définit le steak haché comme de la viande de bœuf hachée ayant un rapport collagène (tissus conjonctif) sur protide de 15 % avec l'ajout d'au maximum 1 % de sel, à l'exclusion de tout autre élément. Il se présente sous la forme d’une galette. Le risque sanitaire est plus important lorsque la viande est hachée, car les bactérie...