Stovies (cuisine écossaise) : Les stovies est un plat écossais à base de pommes de terre et de viande. Les recettes et les ingrédients varient considérablement, mais le plat contient toujours des pommes de terre, des oignons, d'autres légumes, des saucisses, du rôti de bœuf, du bœuf émincé ou de la viande. Stovies est donc un plat destiné à utiliser les restes de repas.
Les pommes de terre sont cuites lentement dans un pot fermé avec de la graisse et du bouillon. Le saindoux, la graisse...
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