Thermidor : « Thermidor » est, en cuisine classique, le nom d'une préparation du homard (certains chefs utilisent la langouste), crée selon certains en janvier 1894 chez " Maire ", célèbre restaurateur du boulevard Saint-Denis à Paris, le soir de la première de Thermidor, drame de l'auteur dramatique français Victorien Sardou (1831-1908).
D'autres l'attribuent à Léopold Mourier, du Café de Paris, où le chef Tony Girod, son assistant et successeur, en fixa la recette actuelle : cubes ou...
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 € euro par mois (abonnement mensuel) ou 11 € / an (abonnement annuel), sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.