Tiradito : Le tiradito est un nouveau ceviche apparu récemment au Pérou, fait avec du poisson (espadon, mérou, thon,…), en carpaccio mariné dans un jus de citron vert et une crème à base de différents piments forts et souvent jaunes, sans oignons ou mariné dans du lait de tigre.
Le ceviche est en cubes de poisson alors que le tiradito est en fines tranches de poisson.
Le tiradito est habituellement servi avec de la patate douce appelée « camotte » pour apaiser le piquant et des grains d’épi de maïs bouilli appelé « canchita ».
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