Vache – Liste et planche illustrée des principales races bovines en France et en Europe

En France, on rencontre les bovins sur l'ensemble du territoire à l'exception du sud-est méditerranéen où ils sont rares. Au XIXe siècle, les races sont divisées en trois groupes : les races à vocation laitière, celles destinées au travail et à la viande et les races rustiques cumulant ces trois aptitudes, que l'on rencontre principalement en montagne. Au cours XXe siècle, la spécialisation des élevages et la mécanisation ont conduit à une spécialisation des races et à un abandon de la ...