Vinaigre de malt : Appelé « malt vinegar » en anglais, le vinaigre de malt est un vinaigre britannique extrêmement apprécié en Irlande. Il s’agit d’un sirop acidulé, à base de malt fermenté, qui sert d’accompagnement sur de nombreux plats, tels que le fish and chips. Très étrange aux yeux des non habitués, ce vinaigre deviendra rapidement une addiction.
Le vinaigre de malt est utilisé comme condiment pour la plupart des plats de viande, poisson, pâtes, salades diverses, sandwich, pommes de terre frites, burger.
Les domaines d’application du vinaigre de malt sont infinis. Il faut dire que ce condiment se marie parfaitement à la plupart des plats irlandais locaux, et devient rapidement aussi incontournable que le sel ou le poivre.
Côté consistance, ce vinaigre n’a rien à voir avec du vinaigre classique. On se rapproche plus facilement d’une substance sirupeuse légèrement épaisse. Quant au goût, le vinaigre de malt a des saveurs âcres, assez affirmées, qui contrasteront avec une touche d’acidité en fin de bouche.
Étonnant et déconcertant à sa première découverte, il a tendance à rapidement faire des aficionados, et remplace facilement les éternels ketchups et mayonnaises.
La plupart des pubs irlandais proposant des repas sur place disposent de vinaigre de malt, en flacon ou en sachets.
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