Wallenbergare (cuisine suédoise) : Le wallenbergare est un plat suédois composé généralement de viande hachée de veau, de crème fraîche, de jaunes d’œufs et enrobé de chapelure. Il est traditionnellement servi avec des pommes de terre bouillies ou en purée, de la confiture d’airelles et des petits-pois.
Il existe différentes théories sur l’origine de cette recette. Le mérite est généralement attribué à Julius Carlsson (1898-1976), chef de cuisine au restaurant Cecil on Norrmalm à Stockholm.
Le plat selon certains a été nommé d’après le banquier Marcus Wallenberg, Sr. (1864-1943) ou son épouse Amalia Wallenberg (1890-1943), fille de l’auteur de livres de cuisine Charles Emil Hagdahl (1809-1897).
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