Ziti tagliati (cuisine italienne) : Les pâtes ziti tagliati sont des pâtes courtes à section ronde et creuse, originaires de Ligurie.
Les « ziti » standard (ou « zite ») sont des coupes longues normalement cassées ou coupées avant la cuisson et traditionnellement servies lors des mariages.
« Zite », en dialecte ligurien, désignaient les filles célibataires ou les femmes célibataires, qui restaient à la maison le dimanche pour casser les pâtes au lieu d’aller à la messe pour évaluer leurs prétendants potentiels.
Bien qu’ils puissent être servis avec des mariages de poisson, de viande ou de légumes, y compris à la génovese classique, ils sont généralement préférés avec des sauces épaisses et riches, avec des aubergines et du fromage (provolone ou caciocavallo).
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