Ardence : n.f. L’ardence (parfois écrit ardance) est le caractère de ce qui est ardent. Ce trait de caractère est surtout employé pour qualifier l’huile d’olive de haute qualité qui a un goût piquant ou pimenté, dû à la présence de polyphénols, conférant à l’huile une saveur très fruitée, amère et piquante.
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