Dictionnaire du vin et de la vigne

Thermorégulation : n. f. Contrôle et maîtrise de la température des cuves pendant la fermentation du moût. … Bonjour, Vous […]

Tenue : n. f. Un vin qui a de la tenue est un vin qui a la faculté à rester […]

Tanisage : n. m. Le tanisage est un traitement du vin qui consiste à lui apporter des tanins de qualité […]

Thermomètre : n. m. le thermomètre est un instrument qui permet de mesurer la température du moût et du vin. […]

Terroir viticole : La notion de terroir peut être littéralement définie comme une terre ou une région rurale ayant son caractère […]

Terne : adj.  Un vin terne est un vin qui dans sa catégorie n’est pas assez de tout : pas […]

Tendre : adj. Un vin tendre est un vin entraine tout de suite à l’esprit une notion de jeunesse, de […]

Température de service du vin : locut. Chaque vin mérite une température de dégustation spécifique pour qu’il livre au mieux […]

TCA :  Le TCA (trichloroanisole) est  responsable de de célèbre goût de bouchon, la hantise d’une dégustation, un défaut organoleptique […]

Tartre : n. m. Le tartre ou acide tartrique est l’acide le plus abondant dans le raisin contribuant notamment  à […]

Tartrate de potassium : locut. Le tartrate de potassium ou crème de tartre (E336) ou bitartrate de potassium  est un […]

Tartrate : n. m. Le tartrate (ou tartrate de calcium) est le sel naturel du vin provenant essentiellement des résidus […]

Tanins verts : locut. Quand pour un vin, on évoque des tanins verts, c’est pour désigner un manque de maturité […]

Tanins (dégustation) : n. m. pl. Les tanins sont tendres, souples, soyeux, fondus : pour les tannins, tout est une question […]

Table : n. f. La dénomination Vin de table n’existe plus depuis le 1er août 2009. Elle est remplacée par […]

Tabac : n. m. L’arôme de tabac est un arôme tertiaire de la famille empyreumatique. Il est  lié à l’élevage […]

Solide : adj. Un vin (ou un alcool) solide est un vin bien constitué, possédant notamment une bonne charpente. … […]

Rognage : n. m. Le rognage est une opération de travail à la vigne. C’est l’un des travaux en vert […]

Robuste : adj. Un vin robuste est un vin vigoureux et solide. Se dit surtout d’un vin rouge. … Bonjour, […]

Suret : adj. Un vin suret est un vin acidulé, sur, voire un peu aigre, un vin vert au goût […]

Sureau : n. m.  Cet arôme caractéristique de fleur de sureau (légèrement vanillé) se retrouve dans les vins blancs (sauvignon, […]

Sur : adj. Un vin sur est un vin marqué par une trop grande acidité (une teneur en tannins excessive). […]

Sulfure de carbone : Le sulfure de carbone (CS2) est un composé du soufre avec un métal, l’hydrogène ou un […]

Rang : n. m. Un rang est l’alignement de pieds de vigne dans une parcelle. Tant que le relief le […]

Sulfites : n. m. pl. L’Union européenne impose l’inscription sur l’étiquette (ou la contre-étiquette) de la mention : contient des sulfites, […]

Sulfate de cuivre : locut. Le sulfate de cuivre est sans doute le plus célèbre fongicide utilisé pour le traitements […]

Sulfatage : n. m. Le sulfatage est l’action de traiter au sulfate de cuivre ce qui permet la prévention de […]

Rot : n. m. Le rot est une maladie cryptogamique de la vigne, qui a plusieurs formes (ou couleurs). – […]

Ravageurs : n. m. pl. Les ravageurs de la vigne sont l’nsemble des insectes et acariens susceptibles d’attaquer la vigne. […]

Sucres résiduels : locut. Les sucres résiduels (SR) sont les sucres (glucose + fructose)  encore présents dans le vin après […]