Dictionnaire du vin et de la vigne

Gel : n. m. Le gel a toujours été un fléau sur la vigne en débourrement à la fin de […]

Gazéifié : adj. Mention qui désigne des vins rendus artificiellement mousseux par injection de gaz carbonique. … Bonjour, Vous devez […]

Gazéification : n. f. La gazéification est une action qui consiste à introduire du gaz carbonique dans un vin avant […]

Gâté  : adj. Un vin gâté est un vin usé qui a perdu arômes et couleur. On qualifie également de […]

Garrigue : n. f.  La garrigue est la végétation typique du milieu méditerranéen planté de buis, de genévrier, de thym, […]

Gariote : n. f. Cabane en pierre sèche qui dans le Lot servait aux vignerons d’abri. … Bonjour, Vous devez […]

Gallon : n. m. Mesure de capacité des pays anglo-saxons. Celui de Grande-Bretagne (British Imperial Gallon) équivaut à 4,545961 l […]

Gamme aromatique : locut. Ensemble des arômes perçus lors de la dégustation d’un vin. La gamme aromatique est faite pour […]

Mouillage : n. m. Le mouillage est l’addition d’eau au vin, pour l’allonger selon des proprotions finement calculées ou encore […]

Gallisation : n. f.  Méthode mise au point par le docteur Gall au XIXe siècle. Si le savant français Chaptal […]

Sucrage : n. m. Le sucrage est considéré comme moyen de suppléer au défaut de maturité d’une vendanges, cette opération […]

Galet : n. m. Les galets sont de gros cailloux roulés, érodés et polis par le frottement. Ils ont été […]

Gale : n. f. Maladie de vigne qui se manifeste par des sortes de boursouflures ou de pustules qui apparaissent […]

Galactose : n. m. Le galactose est un sucre contenu naturellement dans le moût de raisin comme le glucose ou […]

Gai : adj. Un vin gai désigne un vin jeune, léger qui est à la fois vif et agréable. … […]

Gabinelle : n. f. (de l’occitan gabinéla, loge). Nom donné aux anciennes cabanes de vigne, généralement en pierre sèche qu’on […]

Fûté : adj. Défaut du vin ayant un goût de fût. … Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la […]

Fusel Oil : locut. (mots anglais) Le fusel oil est un alcool amylique, volatil et nauséeux que la rectification élimine […]

Fuder : n. m. (mot allemand). Gros fût allemand contenant environ 1000 litres. Voir Foudre. … Bonjour, Vous devez être […]

Furfurol : n. m. Molécule volatile (aldéhyde)  à l’odeur caractéristique de pain frais ou d’amande grillée qui caractérise certains vins. […]

Fumarium : n. m. Cellier dans lequel les Romaiuns amélioraient leurs vins en les exposant à la fumée. … Bonjour, […]

Fumigants : n. m. pl. Produits chimiques (bromure de méthyle, chloropicrine, dibromoéthane, dichloropropène, etc.) utilisés pour la désinfection préventive des […]

Fumé : adj. Odeur appartenant à la famille empyreumatique. Ce goût prononcé de fumée ou d’aliments fumés se retrouve dans […]

Méchage : n. m. Le méchage est une opération qui consiste à aseptiser un fût en introduisant à l’intérieur une […]

Fumigation : n. f. La fumigation (ou méchage) est une opération qui consiste à faire brûler une mèche de soufre […]

Fugace : adj. Un vin fugace est un vin aux arômes peu persistants dont le goût disparaît rapidement. … Bonjour, […]

Fructose : n. m. Le fructose est l’un des composés avec le glucose des sucres du raisin. Ils sont en […]

Friand : adj. Un vin friand est un vin plutôt jeune, gouleyants, désaltérant, agréable et léger, les vins beaujolais par […]

French paradox : locut. Le vin représente à lui seul toute une pharmacopée. Elle a véritablement explosée lorsqu’en 1990 un […]