Dictionnaire du vin et de la vigne

Graisseux : adj. Vin altéré qui a un aspect filant. … Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la suite […]

Graisse : n. f. Maladie de la graisse ou maladie des vins filants (de plus en plus rare).C’est une altération […]

Sélection de grains nobles : locut. La mention « Sélection de grains nobles » est une mention traditionnelle au sens […]

Grains (d’un bois) : n.m.pl.  Les grains d’un bois sont des aspérités plus ou moins fines qu’offre un merrain* issu […]

Grain (de raisin) : n. m. Le grain de raisin appelé également baie est constitué de trois parties distinctes : la […]

Grain : n. m. Le grain est la perception tactile qui qualifie la texture d’un vin suave, velouté, serré, puissant, […]

Grâce : n. f. Qualité suprême d’un vin qui possède à la fois, l’expression aromatique, l’élégance, la rondeur et la […]

Goutte à goutte : locut. Le goute à goutte est un système d’arrosage d’une vigne programmé par ordinateur. L’eau est […]

Goutte (vin de) : locut. Lors de la vinification d’un vin rouge, le vin de goutte est, après la fermentation, […]

Goûteux : adj. Qualité d’un vin qui possède beaucoup de matière, qui est bien structuré, racé et costaud. … Bonjour, […]

Goûteur : n. m. Toute personne qui pratique la dégustation du vin pour son plaisir ou pour des raisons professionnelles. […]

Goûte-vin : n. m. Petit récipient bas et circulaire souvent décoré qui sert à goûter et mirer le vin. Il […]

Goût de vieux  : locut. Vin jeune qui a vieilli prématurément avec des goûts de cuit ou de réduction dus […]

Goût de terroir : locut. Le vin est par essence le produit d’un terroir. Le principe même des appellations françaises […]

Goût de rôti : locut. L’odeur de « goût de rôti » qui se retrouve dans des vins botrytisés, obtenus à partir de […]

Goût de rancio : locut. Le goût de rancio est un caractère particulier pris par certains vins doux naturels au cours […]

Goût de lumière : locut. Le goût de lumière est un goût caractéristique de certains vins effervescents laissés trop longtemps […]

Sotolon : n. m. Le sotolon, une lactone, est un composé aromatique très puissant, à l’odeur typique de fenugrec quand […]

Goût de jaune : locut.  Ce goût si particulier et complexe rassemble des  arômes délicats de musc, d’épices et de […]

Goût de bouchon : locut. Le goût de bouchon est une odeur de moisi, de  carton mouillé dû a un […]

Goût de bois : locut. Arôme boisé apporté au vin par le fût. Il existe une large gamme de boisés […]

Goût de bois : locut. Le fût est source de développement de bactéries. Après plusieurs années d’utilisation, le vieux bois […]

Citation anonyme : «  on ne change pas le goût d’un vin, même avec une nouvelle bouteille » Goût (du […]

Goupillon : n. m. Outil suffisamment souple pour nettoyer bouteille et carafe à vin. … Bonjour, Vous devez être abonné […]

Goulot : n. m. le goulot est le col d’une bouteille. Le bouchon est enfoncé à l’intérieur du goulot. Expression : […]

Gouleyant : adj.  » Gouleyant  » est un terme originaire de l’ancien français  goule qui signifie gueule, gosier ou bouche. […]

Goudron : n. m. C’est un sous-produit visqueux et noir de la houille lors de la fabrication du coke. On […]

Goudron (arôme) : n. m. Le goudron fait partie de la famille des arômes empyreumatique comme la fumée, le tabac, arômes […]

Gomme arabique : locut. La gomme arabique (ou gomme d’acacia) en œnologie, est utilisée comme stabilisant des matières colorantes des […]