Dictionnaire du vin et de la vigne

Enrichissement par addition de copeaux de bois : locut. Dans les cuves ou même dans de vieilles barriques pour donner […]

Enrichissement des vins en arômes et pigments : locut. Grâce à un nouveau procédé mis au point par l’INRA, appelé […]

Flash-détente : locut. Cette méthode brevetée par l’INRA, a été inventée au départ pour l’industrie agro-alimentaire afin de mieux extraire […]

Enrichissement des vins : locut. Qui dit enrichissement du vin, dit enrichissement par le sucre additionné au moût avant ou […]

Enjoué  : adj. Le caractère enjoué d’un vin est marqué par son côté vif, léger, guilleret, fruité. C’est un vin […]

Ennemis : n. m. pl.  Voir Maladies de la vigne. … Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la suite […]

Maladies de la vigne : locut. Les maladies de la vigne sont si nombreuses qu’il est essentiel de les identifier avec […]

Enjambeur : n. m. Tracteur assez haut  et de faible largeur permettant d’enjamber deux rangs de vigne pour le traitement […]

Enivrant : adj. Vin capiteux qui par excès d’alcool, porte à la tête et enivre. Dans un autre sens, c’est […]

Encuvage : n. m. Mise en cuve de la vendange. … Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la suite […]

Enchères (ventes aux) :  locut. Il existe aujourd’hui deux types de ventes de vins aux enchères, les enchères traditionnelles et […]

Enchères mondiales (vente aux) : locut. Dans le monde, les ventes aux enchères de vin ont presque doublées entre 2009 […]

Encaveur :  n. m. Celui qui encave, qui met en cave son propre vin ou le vin de vignerons qui […]

Enchanteur : adj. Un vin enchanteur est un vin qui enchante le palais. Un vin qui englobe beaucoup de qualités […]

Encépagement : n. m. Composition d’un vignoble donné en différents cépages. On peut parler d’encépagement d’un domaine, d’une région, d’une […]

Encens : n. m. Arôme balsamique qu’on retrouve avec le baume, le pin, la résine ou la vanille et qu’apporte […]

Encarrasser : v. tr. (verbe dérivé du gascon carrasso :pile de bois). Encarrasser signifie superposer des fûts. Voir : Gerber. … […]

Gerber : v. tr. Entasser des fûts dans un chai les uns sur les autres sur deux ou trois niveaux. […]

Empyreumatique : adj. (du grec pyros de pur,  feu). Ce terme qualifie une série d’odeurs rappelant le brûlé (feu éteint, […]

Émonder : v. tr. Couper les branches inutiles d’une vigne. Le terme de rognage est également utilisé pour émondage. … […]

Embouteillage à chaud : locut. Traitement thermique du vin (thermolisation) utilisé pour sa stabilité biologique. Voir : Pasteurisation. … Bonjour, Vous […]

Pasteurisation : n. f.  La pasteurisation est un procédé de  stérilisaqtion du vin et d’autres liquides par la chaleur. La […]

Embouteillage : n. m. L’embouteillage (ou mise en bouteille) se fait en général entre six et trente mois après les […]

Emblavure : n. f. Terrain ensemencé de céréales. … Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la suite de cet […]

Élevage sous bois : locut. Un vin rouge séjourne en barrique en bois de six mois à deux ans pour […]

Élevage en bouteille : locut. Jusqu’à sa mise en bouteille, le vin se trouvait en milieu oxydatif ménagé (barrique ou […]

Élevage oxydatif : locut. L’élevage oxydatif est un élevage d’un vin en contact avec l’air, sous bois ou en bonbonnes (le […]

Élevage en cuve : locut. Élevage réservé aux vins destinés à être consommés jeunes. Il préserve fraîcheur et jeunesse. Pour […]

Élevage du vin : locut. L’élevage du vin englobe l’ensemble des opérations depuis la fin de la fermentation  alcoolique ou […]

Élégant : adj. Terme très louangeur qui décrit un vin dont l’harmonie, la délicatesse, l’attaque, le goût en bouche et […]