Dictionnaire du vin et de la vigne

Carasson : n. m. Terme qui dans le sud-ouest désigne un piquet de vigne. Voir Échalas. … Bonjour, Vous devez […]

Échalas : n. m. Un échalas est un bâton ou pieu (en châtaignier, chêne ou acacia) d’environ 1 à 2 […]

Hautain (conduite en) : locut. Méthode de culture et de taille de la vigne qui consiste à la conduire sur […]

Caramel : n. m. Ce goût très particulier est classé dans les odeurs de brûlé, de toasté ou de torréfié. […]

Caractère : n. m. Terme qui désigne un vin original au caractère affirmé. … Bonjour, Vous devez être abonné pour […]

Carafer : v. tr. Passer le vin en carafe pour l’aérer et l’oxygéner. … Bonjour, Vous devez être abonné pour lire […]

Carafe : n. f. Une carafe est un récipient en verre dans lequel est versé le vin pour le servir […]

Cannelle : n. f.  Une cannelle est un robinet en bois fixé à un tonneau ou à une cuve pour […]

Chantepleure : n. m. Entonnoir servant à remplir les tonneaux ou robinet de tonneau mis en perce. … Bonjour, Vous […]

Canette : n. f. Les canettes en aluminium qui jusqu’à présent servent à vendre bière et soda vont contenir également […]

Caque : n. f. Grand panier contenant 70 à 80 kg de raisin dans lequel  on déverse le contenu des […]

Capsule à vis : locut. Bouchon de métal léger qui permet d’ouvrir la bouteille en dévissant la capsule. Elle a […]

Capsule : n. f. Gaine en plastique ou en métal (en général de l’aluminium) qui recouvre le goulot d’une bouteille […]

Capiteux : adj. Caractère d’un vin très riche en alcool, jusqu’à en être fatigant. … Bonjour, Vous devez être abonné […]

Calus : n. m. Bourrelet qui se forme sur la vigne au point de soudure de la greffe. … Bonjour, […]

Calendrier lunaire ou solaire : locut.  En biodynamie, les rythmes lunaire et solaire marqués par le jour, la nuit ou […]

Craie : n. f. La craie (creta en latin) est une roche sédimentaire d’origine marine formée d’une accumulation de coquilles […]

Marne  : n. f. La vigne apprécie les sols marneux (mélange d’argile et de calcaire) qui assurent un taux d’humidité […]

Calcaire : n. m. Roche sédimentaire alcaline, qui favorise la production de raisin au taux d’acidité relativement élevé. Les sols […]

Caisse : n. f.  Une caisse de vin est générallement en bois ou en carton ou en plastique. Elle contient  […]

Cageot : n. m. Le cageot (ou cagette) est un  petit panier servant aux vendangeurs pour le transport du raisin. […]

Café : n. m. Arôme empyreumatique de café torréfié qui se révèle à la dégustation de certains grands vins rouges […]

Cadastre : n.m.  Le cadastre viticole est un document officiel qui sert à délimiter les propriétés foncières notamment dans le […]

Cacao : n. m. Arôme empyreumatique qui se rencontre dans certains vins rouges âgés ou vins doux naturels. On parle […]

Cabotte : n. f. Une cabotte (ou cabote) est une cabane construite en pierre qui, en Bourgogne, au milieu des […]

Buvable : adj. Terme qui désigne un vin sans prétention. … Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la suite […]

Branche à fruit : locut. Les rameaux à fruit sont les rameaux laissés lors de la taille d’hiver. On distingue […]

Bruyère : n. f. Odeur qui se retrouve dans certains vins blancs, qui offre des arômes frais et distingués. … […]