Chefs cuisiniers

Antonin Carême

Carême (Antonin) : Marie-Antoine Carême (dit Antonin) est un chef cuisinier et pâtissier français (Paris 1784 – idem 1833). Connu comme […]

Taillevent (Guillaume Tirel dit) : Guillaume Tirel dit Taillevent est un chef cuisinier français (Pont-Audemer v. 1310 – v. 1395). Il […]

Alexandre Dumaine : Alexandre Dumaine est un chef cuisinier français (né à Digoin, Bourgogne en 1895 et mort en 1974 […]

Loiseau (Bernard) : Bernard Loiseau est un chef cuisinier français (Chamalières, dans le Puy-de-Dôme 1951 – Saulieu en Côte d’or […]

Nignon (Édouard) : Édouard Nignon est un chef cuisinier français (Nantes 1865-1934). Né en Bretagne en 1865, Édouard Nignon entre dès […]

Varenne (François Pierre de La) : François Pierre de la Varenne est un chef cuisinier français (Dijon, Bourgogne 1618 – idem […]

Dugléré (Adolphe) : Adolphe Dugléré est un chef cuisinier français (Bordeaux 1805 – Paris 1884). Élève d’Antonin Carême, chef des cuisines […]

Escoffier (Auguste) : Auguste Escoffier est un chef cuisinier français (Villeneuve-Loubet, Côte d’Azur – 1846 – Monte-Carlo 1935). Ce « roi des […]

Olivier (Lucien) : Lucien Olivier est un chef cuisinier russe (1838 – Moscou 1883) d’origine franco-belge. Il fut le propriétaire du […]