Termes organoleptiques

Onctuosité : n. f. L’onctuosité est le caractère de ce qui est onctueux, doux au toucher. … Bonjour, Vous devez […]

Onctueux : adj.   » Onctueux  » (mot venant du verbe oindre) qualifie quelque chose qui a une consistance crémeuse. Un […]

Olfaction : n. f. L’olfaction est la fonction par laquelle l’homme et les animaux perçoivent les odeurs. … Bonjour, Vous […]

Olfactif : adj.   » Olfactif   »  est relatif à l’olfaction. Sens olfactif. … Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la […]

Oléorésine : n. f. Une oléorésine est une sécrétion naturelle telle que les exsudats des conifères, des copaïers et des […]

Offensant : adj.   » Offensant  » qualifie quelque chose qui produit une sensation ou une odeur désagréable. … Bonjour, Vous […]

Œnolique : n. f.  En chimie, les acides œnoliques sont les matières colorantes acides que l’on trouve dans les vins […]

Œnanthique : adj.   » Œnanthique  » est relatif à l’arôme des vins. Acide, éther œnanthique, composés auxquels certains vins doivent […]

Odoriférant : adj.  « Odoriférant » qualifie quelque-chose qui possède une odeur agréable que l’on utilise (synonymes : odorant, parfumé, aromatique). … Bonjour, […]

Odorat : n. m.  L’odorat est le sens grâce auquel l’homme et les animaux perçoivent les odeurs. L’odorat se trouve […]

Odeur : n. f.  Une odeur est une émanation volatile, caractéristique de certains corps et susceptible de provoquer chez l’homme […]

Obscur : adj.  Un vin obscur est un vin à la robe très foncée. … Bonjour, Vous devez être abonné […]

Nuances des vins : – Pour les vins blancs : or blanc, jaune pâle, jaune clair, jaune paille, jaune serin […]

Nuancé : adj.   » Nuancé  » signifie qui a diverses nuances. … Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la […]

Note de tête : La note de tête (ou de départ) est la première impression olfactive perçue lors de l’utilisation […]

Note de fond : La note de fond représente la phase finale du parfum qui persiste après l’évaporation de la […]

Note de cœur :  Une note de coeur est la note qui constitue le cœur du parfum et qui demeure […]

Noisetté : adj.   » Noisetté  » qualifie quelque chose qui a le goût ou l’arôme de noisette. … Bonjour, Vous […]

Note : n. f. Une note est la caractéristique de l’odeur d’une matière première ou d’une composition (exemple : note […]

Noble : adj. Dans certaines expressions, l’adjectif « noble » est considéré comme supérieur.Des morceaux nobles de viande de porc (filet, cuisse).Poissons nobles, […]

Nizeré : n. m. Le nizeré (du persan nizrin « rose musquée ») est une essence de roses blanches. … […]

Nixtamalisation : n. f.  La nixtamalisation (mot venant de l`aztèque nextli « cendres » et de tamalli « farine de […]

Nitrate : n. m. Le nitrate est le sel de l’acide nitrique. Le nitrate est utilisé comme additif alimentaire pour […]

Nez (parfumeur) : n. m.  Nom  » médiatique  » voulant désigner un parfumeur-créateur. (A noter qu’un « nez » est […]

Neutre : adj.  » Neutre  » qualifie quelque chose sans caractère et sans personnalité. Un produit ne présentant pas de […]

Net : adj. et adv.  Le mot « net » a plusieurs acceptions : I. Adjectif A. Propre 1. Que […]

Nerveux : adj.  Un vin nerveux est un vin qui allie force et vivacité, ferme, qui fouette le sang, très […]

Néroli : n. m.  Le néroli est une huile essentielle obtenue à partir de la distillation des fleurs fraîches du […]