Termes organoleptiques

Nectar : n. m. Le nectar est un suc sécrété par les nectaires des plantes. Le nectaire est le tissu […]

Nauséabond : adj.  » Nauséabond  » qualifie quelque chose qui dégage de mauvaises odeurs. … Bonjour, Vous devez être abonné […]

Nard : n. m. Le nard est sans doute l’un des plus anciens parfums orientaux connus. Il s’agit, sous sa […]

Nacré : adj.   » Nacré  » qualifie quelque chose qui a l’aspect, l’éclat irisé de la nacre. … Bonjour, Vous […]

Myrte : n. m.  Le myrte est un arbre ou arbrisseau (familles des Myrtacées) à feuilles coriaces, persistantes, à fleurs […]

Myrrhe : n. f.  Lamyrrhe est une gomme résine aromatique fournie par le balsamier qui est un arbre ou arbuste […]

Musclé : adj. Une cuisine dite « musclée » l’est dans son volume (des plats très copieux) et dans ses […]

Muscaté : adj. « Muscaté  » qualifie est un parfum caractéristique d’un vin rappelant le cépage muscat. … Bonjour, Vous devez […]

Mycoderme : n. m. Le mycoderme est le nom générique des levures qui se développent en voile à la surface […]

Muscaté : adj.  » Muscaté  » qualifie un parfum caractéristique d’un vin rappelant le cépage muscat. … Bonjour, Vous devez […]

Musqué : adj. « Musqué » est un qualificatif désignant un arôme qui rappelle celui du musc. Aujourd’hui, on parle d’arômes […]

Musc : n. m. Le musc est une substance brune très odorante à consistance de miel secrétée par les glandes […]

Moutonneux : adj.  » Moutonneux  » qualifie quelque chose qui moutonne. … Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la […]

Moutonner : v. intr.  » Moutonner  » c’est évoquer par son aspect la toison du mouton, la surface d’une texture […]

Moutardé : adj.  » Moutardé  » qualifie quelque chose qui a l’odeur ou le goût de moutarde. … Bonjour, Vous […]

Moustillant : adj.  » Moustillant  » c’est légèrement effervescent. … Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la suite de […]

Mousseux : adj.  » mousseux  » signifie qui mousse, produit de la mousse. Écumeux. Qui a un aspect léger, vaporeux. […]

Mouillette : n. f. En parfumerie, la mouillette est une petite languette de papier que l’on trempe dans une composition […]

Mollet : adj.  » mollet  » signifie un peu mou, agréablement mou au toucher (douillet, doux). Pain mollet : petit-pain […]

Mou : adj.  » Mou  » signifie qui cède facilement à la pression, au toucher ; qui se laisse entamer […]

Moelleux (vin) : adj. Un vin moelleux. D’après le règlement européen prévoit qu’un vin moelleux doit avoir une teneur en […]

Moelleux : adj.  » Moelleux  » signifie qui a de la douceur et de la mollesse au toucher. Agréable au […]

Morphing  : n. m. Le morphing ou morph (mot anglais venant du grec morphê signifiant « forme ») est une […]

Mordoré : adj.  Un vin mordoré est un vin à l’âge avancé et ayant pris une teinte brun jaune. … […]

Mordant : adj. et n. « Mordant » qualifie quelque-chose qui a le caractère de ce qui entame, qui attaque […]

Montant : adj.  » Montant  » s’applique à un goût relevé, saveur piquante. Donner du montant à une sauce. Corser. […]

Monotone : adj.  » Monotone  » signifie qui est toujours sur le même ton ou dont le ton est peu […]

Monoï : n. m. inv. Le monoï est une huile parfumée obtenue par la macération de fleurs de tiaré dans […]

Molécule : n. f. Une molécule est la plus petite quantité d’un corps simple qui peut exister à l’état libre. […]

Moisissure : n. f. La moisissure est une altération, une corruption d’une substance organique, attaquée et couverte par des végétations […]