Ustensiles et vocabulaire technique

Point vert (label) : locut.  Le Point vert est un label marquant l’adhésion à un système de contribution au recyclage […]

Terrine : n.f.   Une terrine est un récipient rectangulaire, ovale ou rond, à bords droits et assez hauts, muni […]

Teppan-yaki : n.m.  Le teppan-yaki (mots japonais signifiant littéralement  » choses multiples sur charbon de bois « ) est de la […]

Tendéromètre : n.m.  Un tendéromètre est un appareil de laboratoire permettant de mesurer l’« indice tendérométrique », c’est-à-dire la tendreté, […]

Tasse : n.f.  Une tasse est un récipient individuel de forme très variable, muni d’une anse, servant à consommer un […]

Tartre (crème de) : locut.  A l’état purifié, le tartre donne la crème de tartre qui est utilisée comme agent […]

Tartre : n.m.  Le tartre est un dépôt salin que le vin laisse sur la surface intérieure des tonneaux et […]

Tapis de cuisson : locut.  Différent de la toile de cuisson faite de verre siliconé, le tapis de cuisson est lui […]

Tant pour tant : locut. L’expression tant pour tant signifie autant d’un ingrédient que d’un autre. Exemple : un beurre manié […]

Tamis : n.m.  Un tamis est un ustensile formé de deux cercles de bois ou d’inox s’emboitant l’un dans l’autre en […]

Tajine : n.m.  Un tajine est un ustensile de cuisson traditionnel quotidiennement utilisé au Maroc et en Algérie pour préparer […]

Taillage des légumes : locut.  Le taillage de légumes est une technique culinaire de base qui s’effectue après l’épluchage ou […]

Tabler : v.tr.  « Tabler », c’est étendre le chocolat sur une table de marbre à l’aide d’une palette pour le refroidir avant […]

Table à flamber : locut.  Une table à flamber est un petit chariot à plateau, équipé d’un ou de deux […]

Table de cuisson : locut.  Une table de cuisson est un appareil de cuisson indépendant, en fonte émaillée, en acier inoxydable […]

Proverbe italien : Quand on est à table on ne vieilli jamais (Quando sei al tavolo non invecchia mai). Table : […]

Sucre inverti : locut.  Le sucre inverti est un produit très couramment utilisé en pâtisserie. Il est obtenu par hydrolyse […]

Sucre : n.m.  Le sucre est un produit alimentaire, substance de saveur très douce, soluble dans l’eau, fabriquée industriellement avec […]

Sucrier : n.m.  Un sucrier est un récipient cylindrique ou oblong, souvent fermé par un couvercle, destiné à présenter à table […]

Suc : n.m.  Un suc est un liquide organique obtenu généralement en pressant un tissu animal ou végétal.Les sucs de […]

Stérilisateur : n.m.  Un stérilisateur est un récipient fermé par un couvercle, destiné à la stérilisation des conserves ménagères (au […]

Stabilisant : n.m.  Un stabilisant est un additif alimentaire (Voir Additif alimentaire ) servant d’agent de texture, pour conserver à […]

Spray : n.m.  Un spray est un jet de liquide (parfum, déodorant, désodorisant, etc.) projeté en fines gouttelettes par pulvérisation. […]

Spatule métallique : locut.  Une spatule métallique est un ustensile de cuisine polyvalent muni d’un manche en plastique et d’une […]

Spatule : n.f.  Une spatule est un ustensile de cuisine composé d’une longue lame rectangulaire, plate et flexible, à bout arrondi, […]

Soupière : n.f.  Une soupière est un récipient creux, large et profond, muni généralement de deux poignées, utilisé pour servir […]

Sorbetière : n.f.  Une sorbetière est un appareil électrique servant à confectionner les glaces et/ou les sorbets. La sorbetière malaxe […]