Lexique culinaire

Orzo

Orzo : Produit typiquement italien, l’orzo est de l’orge souvent torréfié (orzo tostato). On cuisine l’orzo au goût très particulier de […]

Cacao : Le cacao est un produit extrait des fruits du cacaoyer, arbre tropical cauliflore de 4 à 12 m de […]

Canne à sucre : Le terme canne à sucre désigne un ensemble d’espèces de plantes de la famille des Poacées […]

Cacao : Le cacao est un produit extrait des fruits du cacaoyer, arbre tropical de 4 à 12 m de haut, […]

Beurre de cacao : Le beurre de cacao est une matière grasse végétale issue de la pression des fèves de […]

Barigoule (à la) : Les artichauts à la barigoule sont un mets issu de la tradition culinaire paysanne de Provence. […]

Dakatine : n.f. La Dakatine est une marque de beurre d’arachides non sucré très populaire en France et dans la […]

Ablette (poisson) : L’ablette (Nom scientifique : Alburnus alburnus ; du latin albulus blanchâtre, de la famille des cyprinidés), aussi […]

Able (poisson) : L’able est une espèce de poisson voisin du saumon que l’on trouve dans les mers au large de […]

Abadèche : L’Abadèche est un nom vernaculaire ambigu désignant en français plusieurs poissons de la famille des Ophidiidae. Certaines espèces, en […]

Colostrum : n.m. Le colostrum est le lait sécrété par la glande mammaire des mammifères femelles (donc les femmes) en […]

Allégés (Produits laitiers) : adj. Selon la réglementation, un produit est allégé s’il contient au minimum 25 % en moins d’une […]

Sang : Le sang est le liquide vital circulant dans l’organisme des vertébrés. Le sang est visqueux, de couleur rouge […]