Pain blanc (boulangerie) : Le pain blanc est un pain à base de farine de blé de laquelle ont été retirés […]
Lexique culinaire
Pain complet (boulangerie)
Pain complet (boulangerie) : Le pain complet (aussi appelé « pain brun » au Canada) est un pain fabriqué à partir de […]
Pain brié (boulangerie)
Pain brié (boulangerie) : Le pain brié est un pain traditionnel de Normandie qui est très prisé dans la région de Saint-Clair-sur-l’Elle. […]
Pain Napoléon (boulangerie)
Pain Napoléon (boulangerie) : Le pain Napoléon ou pain plié est une boule de pain de campagne, ovale, qui est […]
Pain à soupe (boulangerie)
Pain à soupe (boulangerie) : Le pain à soupe, ou biscuit, est un pain recuit. Très sec, plat et souvent […]
Pain à la tôle (boulangerie)
Pain à la tôle (boulangerie) : Le pain à la tôle est un pain carré spécialité de la Manche. Il est […]
Pain au levain (boulangerie)
Pain au levain (boulangerie) : Le pain au levain est un pain fait à base de levain, c’est-à-dire d’un mélange […]
Pain bûcheron
Pain bûcheron : Le pain bûcheron est un pain fait de farine de blé et de farine de seigle auxquelles on […]
Pain épi (boulangerie)
Pain épi (boulangerie) : Le pain épi (ou baguette épi) est un pain en forme d’épi de blé. Sa pâte est faite […]
Pain polka (boulangerie)
Pain polka : Le pain polka provient d’une recette classique de pain au levain liquide qui est fait soit au robot […]
Boulot (boulangerie)
Boulot (boulangerie) : Le pain boulot est un petit pain de campagne en forme de boule d’où son nom. Le mot […]
Pain de campagne (boulangerie)
Pain de campagne (boulangerie) : Le pain de campagne, ou pain paysan, est l’appellation donnée en France, dans la seconde […]
Faluche (boulangerie)
Faluche (boulangerie) : La faluche est un pain traditionnel du Nord-Pas-de-Calais et de la région de Tournai, en Belgique. La […]
Pain – Histoire – généralités et symbolique du pain
Le pain que nous consommons aujourd’hui résulte d’un long cheminement agricole, technologique et gastronomique. Histoire du pain : L’histoire du […]
Pain – Comparaison des valeurs nutritionnelles moyennes de pains
Valeurs nutritionnelles moyennes de pains Pain, baguette courante française Pain courant français, 400 g ou boule Pain complet, artisanal Pain de campagne, pain bis […]
Pain carasau
Pain carasau : Le pain carasau (pane carasau en italien) est un pain typique sarde originaire de la Barbagia, connu aussi […]
Pain essène
Pain essène : Le pain essène est un pain à base de céréales germées, broyées et cuites à basse température. La […]
Pain-surprise
Pain-surprise : Les pains-surprises sont des amuse-bouche que l’on propose lors des buffets ou des cocktails, réceptions et vins d’honneur, ainsi […]
Pain de la Mecque
Pain de la Mecque : Le pain de la Mecque est un chou sucré de forme ovale, obtenu en couchant sur […]
Pain crotté (pâtisserie)
Pain crotté (pâtisserie) : Le pain crotté est une variante du pain perdu avec du caramel accompagné de fruits…. Bonjour, Vous […]
Pain perdu
Pain perdu : Le pain perdu est un entremets ménager réalisé avec des tranches de pain (ou de brioche ou de […]
Pain pidé
Pain pidé : Le pain « pidé » est un pain turc, moelleux, léger, qui est généralement fait durant la période du ramadan. […]
Pain Poujauran
Pain Poujauran : Le pain Poujauran est le pain des bistrots par excellence. La réputation du pain Poujauran n’est pas qu’un […]
Pain de Gênes (pâtisserie)
Pain de Gênes (pâtisserie) : Le pain de Gênes est une grosse pâtisserie italienne en pâte à biscuit, riche en beurre […]
Pain au lait (pâtisserie)
Pain au lait (pâtisserie) : Le pain au lait est un produit de viennoiserie (Voir Viennoiserie) en pâte levée, au lait, […]
Pain de munition
Pain de munition : Le pain de munition est le pain que mangent les soldats selon les usages et règlements de […]
Pain de Nantes (pâtisserie)
Pain de Nantes (pâtisserie) : Le pain de Nantes est un petit gâteau rond, fait d’une pâte aromatisée au citron ou […]
Pain de poires (pâtisserie suisse)
Pain de poires (pâtisserie suisse) : Le pain de poires est une pâtisserie suisse consistante, composée d’une pâte brisée au beurre, […]
Pain – Fabrication du pain
Fabrication du pain : La panification comporte trois opérations principales le pétrissage, la fermentation et la cuisson, après mise en […]
Tortillon (pâtisserie périgourdine)
Tortillon (pâtisserie périgourdine) : Le tortillon est une pâtisserie élaborée dans le Périgord à la façon d’un biscuit. (*) Périgord : ancien comté qui […]