Pain-surprise : Les pains-surprises sont des amuse-bouche que l’on propose lors des buffets ou des cocktails, réceptions et vins d’honneur, ainsi […]
Lexique culinaire
Pain de la Mecque
Pain de la Mecque : Le pain de la Mecque est un chou sucré de forme ovale, obtenu en couchant sur […]
Pain crotté (pâtisserie)
Pain crotté (pâtisserie) : Le pain crotté est une variante du pain perdu avec du caramel accompagné de fruits. … Bonjour, […]
Pain perdu
Pain perdu : Le pain perdu est un entremets ménager réalisé avec des tranches de pain (ou de brioche ou de […]
Pain pidé
Pain pidé : Le pain « pidé » est un pain turc, moelleux, léger, qui est généralement fait durant la période du ramadan. […]
Pain Poujauran
Pain Poujauran : Le pain Poujauran est le pain des bistrots par excellence. La réputation du pain Poujauran n’est pas qu’un […]
Pain de Gênes (pâtisserie)
Pain de Gênes (pâtisserie) : Le pain de Gênes est une grosse pâtisserie italienne en pâte à biscuit, riche en beurre […]
Pain au lait (pâtisserie)
Pain au lait (pâtisserie) : Le pain au lait est un produit de viennoiserie (Voir Viennoiserie) en pâte levée, au lait, […]
Pain de munition
Pain de munition : Le pain de munition est le pain que mangent les soldats selon les usages et règlements de […]
Pain de Nantes (pâtisserie)
Pain de Nantes (pâtisserie) : Le pain de Nantes est un petit gâteau rond, fait d’une pâte aromatisée au citron ou […]
Pain de poires (pâtisserie suisse)
Pain de poires (pâtisserie suisse) : Le pain de poires est une pâtisserie suisse consistante, composée d’une pâte brisée au beurre, […]
Pain – Fabrication du pain
Fabrication du pain : La panification comporte trois opérations principales le pétrissage, la fermentation et la cuisson, après mise en […]
Tortillon (pâtisserie périgourdine)
Tortillon (pâtisserie périgourdine) : Le tortillon est une pâtisserie élaborée dans le Périgord à la façon d’un biscuit. (*) Périgord : ancien comté qui […]
Teurquette (pâtisserie)
Teurquette (pâtisserie) : La teurquette est une variante d’échaudé de la Manche (région de Normandie). Elle se distingue des autres par sa […]
Petit Jeannot (pâtisserie)
Petit Jeannot (pâtisserie) : Le petit Jeannot est un biscuit aveyronnais triangulaire parfumé à l’anis vert, non sucré et très sec, […]
Cimenet (pâtisserie)
Cimenet (pâtisserie) : Dans la presqu’île du Cotentin (département de la Manche dans la région de Normandie), on emploie le mot […]
Garot (pâtisserie)
Garot (pâtisserie) : Le terme garot (ou garrot) est le plus utilisé dans le Val de Saire (petit territoire normand de […]
Janot (pâtisserie)
Janot (pâtisserie) : Le janot (ou jeannot) est un échaudé du sud de la France (départements : Tarn, Aveyron, Midi-Pyrénénes). La pâte […]
Échaudé de Carmaux (pâtisserie)
Échaudé de Carmaux (pâtisserie) : L’échaudé de Carmaux souvent appelé « biscuit du navigateur », est un gâteau spécifique du Ségala-Carmausin (communauté de […]
Chaudelet (pâtisserie)
Chaudelet (pâtisserie) : Le chaudelet est une galette qui a été conçue à la fin du XIXe siècle par un boulanger de […]
Brassadeau (pâtisserie)
Brassadeau (pâtisserie) : Le brassadeau est une sorte de petit bracelet de Provence fait de pâte parfumée à l’eau de fleur […]
Échaudé (pâtisserie)
Échaudé (pâtisserie) : Un échaudé est une petite pâtisserie salée ou sucrée, pochée dans l’eau bouillante (d’où son nom), dont […]
Soutzoukos (confiserie)
Soutzoukos (confiserie) : Le soutzoukous (également appelé tchourtchkhela, en géorgien : ჩურჩხელა), également nommé soutzoukos (en grec moderne : σουτζούκος), […]
Rigolette (confiserie)
Rigolette (confiserie) : La rigolette est une confiserie élaborée à Nantes, en France. Plus tendre que le berlingot nantais, c’est […]
Polkagris (confiserie)
Polkagris (confiserie) : Les polkagris (pluriel suédois polkagrisar) sont des bonbons suédois, spécialités originaires de la ville de Gränna. Ces […]
P’tit Quinquin (confiserie)
P’tit Quinquin (confiserie) : Le P’tit Quinquin est un bonbon lillois plat et ovale, rouge ou jaune, qui a une […]
Ours d’Or (confiserie)
Ours d’Or (confiserie) : L’ours d’or (de son originel Goldbär) ou Gummibär (ours de gomme, mais cette appellation est restée […]
Sucre à la crème (confiserie)
Sucre à la crème (confiserie) : Le sucre à la crème est une friandise constituée de crème fraîche, de sucre, de […]
Mistral gagnant (confiserie)
Mistral gagnant (confiserie) : Le Mistral gagnant était un bonbon en poudre. Cette confiserie se présentait sous la forme d’un […]
Werther’s Original (confiserie)
Werther’s Original (confiserie) : Werther’s Original est la marque commerciale d’une série de confiserie de l’industrie agroalimentaire allemande. Histoire : […]