Eau oxygénée

Eau oxygénée : n.f.  L’eau oxygénée est une solution aqueuse de peroxyde d’hydrogène (H2O2), dans les proportions indiquées par le volume d’oxygène susceptible d’être libéré par un volume de cette solution (par exemple : eau oxygénée à 10 ou à 20 volumes).
L’eau oxygénée est un oxydant, un antiseptique, un hémostatique et un décolorant puissant.
En cuisine, on utilise l’eau oxygénée ajoutée à l’eau pour pocher ou cuire certains produits pour en préserver leur blancheur pour la cuisson comme, par exemple la cuisson des os à moelle ou encore des asperges.

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