Sommelier : n.m. Le sommelier est une personne chargée, dans les grands restaurants du service des vins dans la salle, ce qui exige d’avoir des connaissances œnologiques et de savoir choisir les vins en accord avec les mets. Le caviste, lui est plus spécifiquement affecté à la surveillance des vins dans la cave.
A l’origine, le sommelier était le moine, qui dans un couvent, s’occupait de la vaisselle, du linge, du pain et du vin.
Sous l’Ancien Régime, la maison du Roi comportait un ou ...
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