Vin de garde

Vin de garde :  Un vin de garde est un vin qui peut vieillir plusieurs années en cave en se bonifiant.
Les vins de garde ne peuvent pas se boire trop jeunes et doivent subir une période de maturation de l’ordre de trois à cinq ans.
On peut distinguer plusieurs catégories de vins de garde :
– de moyenne garde, pour un vin qui peut se conserver de cinq à dix ans ;
– de longue garde, entre dix et vingt ans ;
– de très longue garde, au-delà de vingt ans (Par exemple : les grands crus de Bordeaux sont des vins de très longue garde).
Le vin de garde est un grand vin tannique et de forte concentration qui mérite d’être conservé jusqu’à ce que le vieillissement ait aplani tout ce qu’il pouvait avoir d’agressivité dans sa jeunesse.
Voir aussi Aptitude à la garde.