Vin de Gingembre : Le vin de gingembre (en anglais ginger wine) est un vin fortifié anglais élaboré à partir d’un mélange fermenté de racine de gingembre moulue et de raisins secs qui a été produit pour la première fois en Angleterre au XVIIe siècle. Il est souvent enrichi en étant mélangé en particulier avec du cognac.
Le vin de gingembre peut être bu avec de la glace (« on the rocks« ), ou sans glace ( » pur » ou » straight up » ), et est fréquemment utilisé comme ingrédient – avec le whisky (généralement un whisky écossais mélangé ) – dans un » Whiskey Mac » (la forme abrégée de » Whiskey Macdonald « ).
Le vin de gingembre peut également être servi en mélange avec d’autres boissons, telles que limonade, soda au gingembre, citron amer ou dilué avec de l’eau. Le vin de gingembre est traditionnellement vendu dans des bouteilles en verre vert, bien que le mot « vert » puisse ou non apparaître sur l’étiquette.
La première apparition documentée de vin de gingembre a eu lieu avec la fondation de la Finsbury Distillery Company basée dans la ville de Londres en 1740. La société, comme d’autres distillateurs, était tenue de construire un réseau de vente au détail conformément au Gin Act 1751.
Joseph Stone, un épicier de la rue High Holborn, au centre de Londres, était l’un des clients les plus proéminents et les plus importants de la division des vins de Finsbury et, en tant que tel, avait son nom donné à leur vin de gingembre.
Au 19e siècle, les ventes ont été stimulées par une épidémie de choléra et une croyance largement répandue selon laquelle le gingembre offrait une protection contre la maladie.
D’autres revendications du 19ème siècle l’ont commercialisé comme un tonique médicinal qui a aidé la digestion et a servi comme un aphrodisiaque efficace. Aujourd’hui, il est toujours produit et est largement disponible dans la plupart des établissements agréés.
C’est dans la boutique de Berry Brothers & Rudd, le plus ancien marchand de vins et de spiritueux de Londres que l’on l’on trouve la fameuse liqueur « King’s Ginger » à base de ginger wine faite pour Henri VII en 1707.
Toujours au Royaume-Uni, une essence de gingembre appelée « Yulade » est produite par la coopérative et est largement utilisée lors des fêtes pour fabriquer un « ginger wine » sans alcool, très apprécié des enfants et des foyers teetotal (abstinents de boissons alcoolisées). Dans certains cas, le vin de gingembre peut être confondu avec la bière de gingembre (en anglais, ginger beer), qui, par définition, contient des céréales.
Depuis 2007, le vin de gingembre est également vendu sous le nom de « ginger libation » par un producteur du Massachusetts, avec l’ajout d’ananas et d’agrumes.