Tendon

Tendon : n.m.  Un tendon est une structure conjonctive (*) fibreuse, blanche nacrée, par laquelle un muscle s’insère sur un os.
(*) Conjonctif : Qui unit des parties organiques. Le tissu conjonctif occupe les intervalles entre les organes ou entre les éléments d’un même organe et assure les rôles de lien, de remplissage, d’emballage et de soutien.

Bien qu’étymologiquement de la même famille (le verbe tendre), il ne faut pas confondre le tendon et le tendron.
Les tendons sont rarement utilisés en cuisine et en charcuterie. Ils sont toutefois employés en Asie (Indonésie surtout) où on les apprête sous forme de boulettes de viande, appelées Bakso et plus précisément Bakso urat (boulette de tendon).