Roth (Michel) : Michel Roth est un chef cuisinier français, né le 7 novembre 1959 à Sarreguemines (département de la Moselle). Il est Meilleur ouvrier de France.
Biographie de Michel Roth : Apprenti à l’Auberge de la Charrue d’Or à Sarreguemines, il enchaîne les postes à l’Auberge de l’Ill à Illhausern, au Crocodile à Strasbourg (deux tables étoilées d’Alsace) et chez Ledoyen à Paris.
En 1981, il entre comme premier commis à l’hôtel Ritz, place Vendôme à Paris. En 1992, il y devient chef de cuisine du restaurant l’Espadon. Le 10 juin 1999, il quitte l’Espadon pour le restaurant Lasserre. En septembre 2001, l’hôtel Ritz le rappelle. Il accepte. En mars 2009, le restaurant l’Espadon et Michel Roth sont récompensés d’une deuxième étoile au guide Michelin. Il sera le Directeur des cuisines jusqu’à la fermeture le 1er août 2012 pour rénovation complète. Il profite de cette fermeture pour ouvrir sa société de conseil en gastronomie et prend, en septembre 2012, un poste de chef exécutif et conseiller culinaire à l’hôtel Président Wilson à Genève en Suisse. En novembre 2013, il obtient une étoile Michelin pour le restaurant Bayview de l’hôtel Président Wilson à Genève et 17/20 au Gault et Millau.
Il apparaît en premier rôle dans le documentaire Le Festin de Noël, diffusé à la télévision sur France 3 le 8 décembre 2010.
Il participe à l’émission Masterchef 2011, diffusée sur TF1, en proposant une épreuve de dressage de 3 plats en 30 minutes. Les plats qu’il a proposés aux 3 candidats dans cette épreuve étaient issus de la cuisine quotidienne du restaurant Ritz-Espadon : une entrée (du crabe), un plat (du homard) et un dessert à base de poire.
En décembre 2013, il coprésente l’émission Repas de fête diffusée sur Arte avec Caroline Mignot. Une deuxième saison est d’ailleurs en préparation pour une diffusion fin 2014.
Depuis 2009, Michel Roth préside le concours Les Chefs en Or.
Il est le parrain de l’association Croq’l’Espoir depuis 2014 et a présidé la quatrième édition du dîner gastronomique caritatif de l’association le samedi 1er février 2014 : l’Éphémère. Ce projet est notamment réalisé en partenariat avec les écoles hôtelières Ferrandi, EPMT et Guillaume Tirel.
Il est partenaire d’Air France et participe à l’élaboration des cartes Business et Première classe.
En 2015, il intègre la maison Lenôtre au poste de directeur du savoir-faire.
En 2016, le restaurant Le Bayview de l’hôtel Président Wilson à Genève en Suisse est promu restaurateur romand de l’année et obtient 18/20 au guide Gault et Millau. Il Participe à Top Chef pour juger les participants au quart de la finale.
Particularité de Michel Roth : En cuisine, il ne sépare jamais de son tour de cou.
Titres de Michel Roth :
1977 : 1er prix Médaille d’or Exposition Eurogast Sarrebruck (Allemagne)
1977 : Finaliste du meilleur Apprenti Ouvrier de France
1977 : Premier au cap de la Moselle
1978 : Grand prix spécial Exposition Gastrolor à Metz
1980 : Cinquantenaire des Expositions françaises à Paris
1980 : 1er prix des moins de 25 ans, plats chauds
1980 : Médaille Antonin Carême
1985 : 1er prix Taittinger
1986 : 1er prix Auguste Escoffier
1991 : Bocuse d’or
1991 : Meilleur ouvrier de France.
Distinctions reçues par Michel Roth :
1997 : Médaillé de la ville de Paris
2000 : Officier du Mérite Agricole
2003 : Chevalier dans l’Ordre national du Mérite
2006 : Chevalier de la Légion d’honneur
2007 : Palmes académiques.
Site officiel du restaurant Bayview
Quelques créations culinaires de Michel Roth :
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