Guyot (taille en) : locut. Technique de taille de la vigne que le docteur Jules Guyot a rendu populaire au XIXe siècle. Elle est aujourd’hui encore la plus utilisée. Son développement est lié au palissage de la vigne et à son adaptation à la mécanisation du vignoble. Une fois taillée, la souche a l’aspect d’un tronc court complété par un ou deux sarments arqués, fixés sur un fil de fer. Il existe deux variantes à cette taille, la taille en guyot simple (un seul bras sur la souche) et la taille e...
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