Afart : L’afart est dans l’Ariège (voir carte de l’Ariège ci-dessous) le nom donné à un repas assez copieux que l’on servait avant l’heure de la messe de minuit (soir de Noël). Il s’agissait en principe d’un repas maigre consistant en salade de betterave, morue et riz au lait, mais il comportait aussi, mais très exceptionnellement des pieds de porc.
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